Следващият път, когато искате да добавите нотка сладост към любимата си храна или напитка (нещо “сладко”), може да помислите внимателно за подсладителя, който използвате и дали това да не е заместител на захар.
Повечето хора в България консумират твърде много добавена захар под формата на рафинирани подсладители като бяла захар. Тези подсладители често се добавят към подсладени напитки, сладки зърнени храни, сладки закуски и десерти.

Въпреки че е вкусно, яденето на твърде много добавена захар може да се отрази на здравето ви.

Например диетите с високо съдържание на добавена захар са тясно свързани с медицински състояния като сърдечни заболявания, диабет, затлъстяване и чернодробно заболяване.

Въпреки че е напълно здравословно понякога да се наслаждавате на храни, които съдържат малко количество добавена захар, поддържането на общия ви прием на захар до минимум може да помогне за намаляване на риска от тези състояния и да подобри здравето ви.

Ако искате да намалите приема на обикновени рафинирани подсладители като бяла захар и HFCS, има много алтернативи, от които да избирате. Някои от тях дори съдържат нула или много малко калории.

Вижте 5-те алтернативи на рафинираната захар.

Стевия

Стевия е естествен подсладител и заместител на захар, който се извлича от листата на южноамериканския храст Stevia rebaudiana.

Този подсладител на растителна основа може да се извлече от едно от двете съединения, наречени гликозиди. Тези съединения не съдържат никакви калории и са до 450 пъти по-сладки от захарта, но могат да имат малко по-различен вкус от захарта.

Проучвания при хора и животни показват, че замяната на захарта със стевия може да помогне за предотвратяване на наддаването на тегло и да намали нивата на кръвната захар.

Докато стевията се счита като цяло за безопасна, някои проучвания показват, че тя може да навреди на чревния микробиом. Като цяло са необходими повече проучвания.

Фурми

Фурмите са сушени плодове на финиковата палма. Тези сладки, дъвчащи плодове са отлична алтернатива на рафинираната захар и предлагат няколко ползи за здравето.

За разлика от рафинираната захар и много други подсладители, фурмите са добър източник на хранителни вещества, включително фибри, калий, магнезий, манган, витамин В6 и каротеноиди и полифенолни антиоксиданти.

Поради сладкия им вкус можете да използвате фурми вместо захар в рецепти за енергийни блокчета, сладкиши и бисквитки. Освен това можете да ги смесите, за да овкусите домашно приготвени смутита.

Някои хора смилат фурмите на гъста паста, която може да се използва като заместител 1 към 1 на рафинираната захар.

Фурмите са с високо съдържание на калории и естествени захари, но проучванията отбелязват, че те не влияят значително на нивата на кръвната захар, както трапезната захар, дори при хора с диабет.

В 16-седмично проучване при 100 души с диабет тип 2, едната група яде 3 фурми дневно, докато другата не яде нито една. Групата консумирала фурми има значително намаление на общия и LDL (лошия) холестерол, докато техният HbA1c – маркер за дългосрочен контрол на кръвната захар – остава непроменен.

Мед

Медът е гъста, златиста течност, произведена от пчелите. Съдържа следи от витамини и минерали, както и изобилие от растителни съединения, които осигуряват противовъзпалителни и антиоксидантни ползи.

И все пак видовете растителни съединения в меда зависят от много фактори, включително вида на пчелата, която е произвела меда, и вида на цветето, с което пчелата се е хранила.

Съединенията на меда, като полифеноли, могат да помогнат за модулиране на възпалението в тялото ви. Медът също има малко по-нисък гликемичен индекс (GI) от трапезната захар. Тези качества могат да го направят по-здравословен от рафинираната захар.

Изследванията на тези ползи обаче са ограничени.

Един от най-познатите заместители на захар у нас.

Ако решите да използвате мед, направете го умерено, тъй като той все още е с високо съдържание на захар и калории.

Кленов сироп

Кленовият сироп е гъста, захарна течност, която се получава чрез варене на сок от няколко дървета от рода клен (явор).

Съдържа малко количество минерали, включително калций, калий, желязо, цинк и манган. Плюс това, той е богат на фенолни съединения като лигнани и кумарини, които могат да имат противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти.

Въпреки че има някои полезни хранителни вещества и антиоксиданти, кленовият сироп все още е с много високо съдържание на захар. Има малко по-нисък GI от обикновената захар, но – като всеки подсладител – трябва да се използва умерено.

Меласа

Меласата е сладка, кафява течност с гъста, подобна на сироп консистенция. Прави се от кипене на сок от захарна тръстика или захарно цвекло.

Съдържа шепа витамини и минерали, както и няколко антиоксиданта. Освен това, е добър източник на желязо, калий и калций, които са важни за много аспекти на здравето.

Като цяло меласата е добър заместител на захар, но трябва да ограничите приема си, защото тя все още е форма на захар.